江西美术大专可以选择的专业方向相当丰富，涵盖了绘画、雕塑、艺术设计、视觉传达设计、环境艺术设计、动画设计、数字媒体艺术等多个领域。具体到江西美术专修学院，春季计划招生200人，招生专业包括室内设计、大宅建造与设计类、高级软装设计研修班（国际）。此外，江西师范高等专科学校等高校也提供艺术设计、书画艺术、雕刻艺术设计、玉器设计与工艺等专业。

以下是一些具体的专业介绍：

绘画专业：

主要学习绘画的基本理论和技法，包括素描、色彩、油画、国画、版画等。

雕塑专业：

侧重于三维空间的艺术创作，学生将学习泥塑、石雕、金属铸造等传统雕塑技法，以及现代雕塑的新材料和技术。

艺术设计专业：

涵盖平面设计、产品设计、服装设计等多个领域，培养学生创新思维和设计能力。

视觉传达设计专业：

专注于信息的视觉化表达，包括广告设计、包装设计、企业形象设计等。

环境艺术设计专业：

关注公共空间和居住环境的设计，包括室内设计、景观设计、城市规划等。

动画设计专业：

培养动画制作和创作的能力。

数字媒体艺术专业：

适应新媒体发展，涉及数字媒体内容创作。

服装与服饰设计专业：

将艺术和设计应用于服装的设计和制作。

室内艺术设计专业：

专注于室内空间的设计和装饰。

展示艺术设计专业：

涉及展览空间的设计和布置。

景观设计专业：

关注城市景观和公共空间的设计。

建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。同时，可以咨询学校的招生办公室或专业教师，获取更详细的信息和指导。