在大学地摊上卖小吃，可以考虑以下几种受欢迎且具有特色的食品：

煎饼果子：

煎饼果子历史悠久，起源于北方，流行于街头。将酥饼加到煎饼里，并加入鸡蛋，因此得名“煎饼果子”。这种小吃深受大家喜爱，很适合在学校摆摊。

油炸串串香：

串串香已成为领先的街头食品品牌，因其价格低、质量好、食材多而备受喜爱。可以根据自己的口味选择不同的食材。

烤冷面：

烤冷面是一种非常接地气的校园小吃，使用番茄酱使得整体味道呈酸甜口，口感筋道，风味独特，价格适中。

手抓饼：

手抓饼新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，搭配各种辅料和酱料，香酥可口。

烤肉串：

烤肉串是一种普遍受欢迎的小吃，可以选择不同的肉类和蔬菜，价格适中，适合学生消费。

烤红薯：

烤红薯在校园外的夜市摊或者城市的步行街中非常受欢迎，尤其是在冬季，热乎乎的烤红薯不仅味道鲜美，还可以用来捂手。

特色小吃：

如烤鸭、烤面筋、烤香肠、烤鱼、烤虾、烤肉饼、麻辣烫、烤地瓜、凉皮、炸串和烧烤等。

冷饮：

如冰粥、冰激凌球、冷饮系列等，适合在春夏季节销售。

水果零食：

如薯片、果冻、巧克力、水果切块、果汁等。

主食类：

如手抓饼（可以加鸡蛋、火腿、培根等配料）、肉夹馍（搭配卤肉和馍）、炸鸡柳（外酥里嫩，可加孜然粉和辣椒粉）、烤玉米（口感酥脆，香味浓郁）等。

其他：

如铁板豆腐（多撒辣椒粉，香又辣）、鸡蛋仔（外脆里嫩，原味或加奶香）、章鱼小丸子（紫菜和木鱼须，酸甜沙拉酱）等。

选择地摊销售的食品时，可以考虑大学生的口味偏好、消费水平和季节变化。例如，夏季可以重点销售冷饮和水果零食，冬季则可以考虑热乎乎的小吃如烤红薯和烤冷面。此外，还可以根据学校的特色和学生的需求进行有针对性的选择。