桂林理工大学遥感科学与技术专业的课程设置涵盖了遥感科学的基本理论、方法和技术，以及空间信息获取、处理、分析和应用的知识和技能。以下是该专业的一些主要课程：

遥感原理与方法：

介绍遥感技术的基本原理和方法，包括电磁波的传播特性、地物的光谱特性、大气对电磁波的影响等。

GIS原理：

地理信息系统的基本原理和应用。

GPS原理及其应用：

全球定位系统的基本原理和应用。

遥感物理基础：

遥感技术中物理现象和原理的学习。

遥感图像解译：

学习如何解读和分析遥感图像。

遥感应用模型：

学习遥感数据的处理和分析模型。

摄影测量原理：

摄影测量的基本原理和方法。

近景摄影测量：

近距离摄影测量的技术和应用。

空间数据库：

空间数据的存储、管理和检索技术。

空间分析：

空间数据的分析和处理方法。

地理信息工程软件开发：

地理信息系统软件的开发和应用。

此外，学生还需要学习数学、物理、电子技术、计算机科学与技术等基础课程，以及遥感机理、遥感数字图像处理、遥感信息工程及应用等技能与方法。通过这些课程的学习，学生将具备应用所学专业知识解决空间信息分析、表达与应用等实际问题的能力。

毕业后，学生可以在城市规划、土地资源、农业、林业、水利、电力、交通、军事、地质、测绘、环境、海洋等各类遥感领域从事遥感电子设备与系统研制、应用系统和系统集成的建设与开发，以及有关空间信息系统和管理信息系统的建设和应用等工作。