高考分数540分可以选择的大学范围较广，以下是一些建议的大学：

长江大学：

虽然不是211，但作为湖北省重点支持的高校，长江大学的机械设计制造及其自动化、资源勘查工程等专业都是国家级一流专业，2023年物理类分数线为545分，历史类为540分，540分有希望冲一冲。

三峡大学：

水利部和湖北省共建的大学，水利水电工程、电气工程及其自动化等专业实力强，2023年物理类平均分为571分，各省分数线在540-580分之间，540分有竞争力。

南京林业大学：

虽然不是211，但林业工程专业全国排名第一，风景园林专业全国排名前三，木材科学与工程专业全国排名前五，就业前景广阔。

江西财经大学：

财经类院校，会计学、财务管理等专业在全国数一数二，金融学专业全国排名前20，实习机会多，毕业生起薪高。

河北工业大学：

工科实力强，机械工程、控制科学与工程专业全国排名在前30左右，材料科学与工程专业全国排名前50，毕业生就业前景广阔。

江南大学：

食品科学领域“扛把子”，食品科学与工程专业全国数一数二，与各大食品企业合作紧密，就业率高。

南京农业大学：

农学界“老法师”，理科分数线在530-570之间，农业现代化研究走在全国前列，实验室设备先进，注重理论与实践结合。

青岛大学：

2023年物理类最低录取分数线为540分，适合540分报考。

中山大学：

虽然不是211，但作为一所综合性全国重点大学，实力较强，适合540分报考。

华北电力大学、 安徽财经大学、 鞍山师范学院、 上海工程技术大学、 宁夏医科大学等：这些大学在2023年540分左右可以报考。

南京师范大学、 中央民族大学、 上海师范大学、 西南石油大学、 成都理工大学、 中国石油大学（华东）等：这些大学在2023年540分也有录取记录。

山西中医药大学、 广州中医药大学等：这些大学在2023年540分左右也有录取记录。

综合考虑，540分的考生可以选择一些实力较强的一本院校或专业实力突出的非211院校。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业。同时，建议多参考各大学的招生简章和历年录取数据，以便做出更准确的选择。