选择夜大函授学校时，可以考虑以下几个因素：

学校的知名度和教学质量：

选择知名度高、教学质量好的学校，可以确保接受到更好的教育。例如，鲁东大学、广东金融学院、广东外语外贸大学等都是知名度较高的学校。

课程设置：

选择课程设置全面、符合个人发展需求的学校。不同的学校有不同的专业设置，选择与自己职业发展相匹配的学校非常重要。

师资力量：

优秀的师资力量可以提供专业的指导。了解学校的教师团队，是否有丰富的教学经验和学术背景。

学习环境：

良好的学习环境有助于提升学习效果。考虑学校是否提供适合学习的设施和资源，如图书馆、实验室等。

学历认可度：

选择学历在社会上有较高认可度的学校，有利于将来的就业和深造。例如，中国人民大学、北京邮电大学等都是社会认可度较高的学校。

学校特色：

不同学校有不同的办学特色，选择与自己职业发展相匹配的学校。例如，广东技术师范大学作为一所职业技术师范院校，可能在职业技能培训方面更有优势。

学习方式：

夜大主要是利用晚上时间进行学习，适合有固定休息时间的人；函授以自学为主，适合工作较忙、没有固定休息时间的人。

学费和课程安排：

考虑学费是否合理，并根据个人的工作时间选择适合的上课时间安排。

综合以上因素，以下是一些推荐的夜大函授学校：

鲁东大学：

位于烟台，以文理工农为主体，多学科协调发展，函授教育历史悠久，教学质量高。

广东金融学院：

在广州知名度较高，名气较大，专业设置全面，教学质量好。

广东外语外贸大学：

广州知名高校，夜大函授教育经验丰富，课程设置符合个人发展需求。

广东技术师范大学：

具有硕士学位授予权，全国独立设置的职业技术师范院校，专业设置合理，教学质量高。

中国人民大学：

北京著名高校，夜大教育历史悠久，学历认可度高，师资力量雄厚。

建议根据个人的实际情况和需求，综合考虑学校的知名度、教学质量、课程设置、师资力量、学习环境、学历认可度等因素，选择最适合自己的夜大函授学校。