对于江西地区的大专生来说，选择考研院校和专业时，可以考虑以下几所院校的优势专业：

江西师范大学

师范类专业：如小学教育、学前教育、数学教育、英语教育、语文教育、体育教育、美术教育、音乐教育、早期教育等。教育学学科实力强，在当地就业认可度高。

江西理工大学

有色金属、稀土矿开采、利用方面：如自动化、冶金工程、矿物加工工程、机械工程及自动化、金属材料、测绘工程、机械设计及理论、矿物加工工程、大地测量学与测量工程、有色金属冶金、环境工程、安全技术与工程、采矿工程、材料加工工程、管理科学与工程、控制理论与控制工程、马克思主义基本原理、计算机应用技术等。

江西农业大学

王牌专业：如作物学、农业资源与环境、畜牧学、林学等。对同等学力考生较为友好。

赣南师范大学

师范类专业：如小学教育、学前教育、数学教育、英语教育、语文教育、体育教育、美术教育、音乐教育、早期教育等。对同等学力考生友好，竞争相对较小。

东华理工大学

实力强盛：虽非985和211大学，但在某些领域具有较强实力，值得报考。

江西中医药大学

丰富的硕士学位授予点和本科专业：重视培养学生的实践能力和创新精神。

鹰潭职业技术学院

优势专业：机电一体化技术、建筑工程技术、计算机应用技术。

江西工程职业学院

优势专业：机械制造与自动化、汽车检测与维修技术、电子信息工程技术。

上饶职业技术学院

优势专业：如电力系统自动化技术、电力系统继电保护技术等。

江西电力职业技术学院

优势专业：电力系统自动化技术、电力系统继电保护技术等。

江西航空职业技术学院

优势专业：航空设备维修、航空电子设备维修等。

江西司法警官职业学院

优势专业：国控专业，如法律（非法学）。

赣南卫生健康职业学院

优势专业：医学护理专业等。

江西水利职业学院

优势专业：基层水利定向培养。

建议

师范类专业：如果对教育行业有浓厚兴趣，江西师范大学和赣南师范大学的师范类专业是不错的选择。

理工科专业：江西理工大学和东华理工大学在有色金属、稀土矿开采、利用方面具有较强实力，适合对理工科感兴趣的学生。

农业类专业：江西农业大学的王牌专业如作物学、农业资源与环境等，适合对农业领域感兴趣的学生。

医学护理专业：江西电力职业技术学院和赣南卫生健康职业学院的医学护理专业就业前景广阔。

法律（非法学）专业：江西司法警官职业学院的法律（非法学）专业就业前景良好，适合对法律行业感兴趣的学生。

根据个人兴趣和职业规划，可以选择以上院校和专业的组合进行报考。