学习拉面可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校

新东方烹饪学校：提供拉面技术的培训课程，内容包括拉面制作技术和汤料配置等。

中央广播电视总台美食培训基地：提供专业的拉面制作培训。

中国烹饪协会培训中心：提供系统、完整的拉面制作技能培训。

青海拉面现代产业学院：虽然不属于传统意义上的本科院校，但提供与拉面相关的产业教育和培训。

职业培训学校

顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校：是甘肃省人力资源和社会保障厅批准成立的正规化、专业化的兰州牛肉拉面培训实操学校。

甘肃兴陇学校：位于兰州，有众多拉面馆和专业的拉面培训机构，可以学习到非常精湛的拉面技术。

地方特色学校

兰州大学：虽然是一所综合性大学，但自然也少不了兰州拉面的身影。

兰州职业技术学院：兰州牛肉拉面产业学院在此成立，展示了兰州拉面在教育领域的推广和培训。

兰州现代职业学院：兰州牛肉拉面行业产教融合共同体及产业研究院在此成立，进一步推动了兰州拉面产业的发展。

在线课程

濑户料理学院：提供在线日本拉面馆课程，可以学习拉面的选材、和面、揉面等全过程。

专业培训机构

厨仟艺：提供纯技术配方教学，无需加盟，有实操机会，适合创业者。

RUJUKU拉面：专注于拉面培训，在青岛开设培训中心。

蓝菓无国藉美食学院：提供多样化的美食培训，包括拉面技术。

建议您根据个人需求和实际情况，选择合适的学校和培训机构进行学习。例如，如果您希望系统地学习拉面技术并希望获得实践机会，可以选择新东方烹饪学校或顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校。如果您对拉面文化有浓厚兴趣，可以考虑去兰州当地的专业培训机构或实地学习。