选择国外读书的专业时，可以考虑以下几类热门且具有良好就业前景的专业：

STEM专业

科学、技术、工程和数学（STEM）：包括计算机科学、信息技术、工程（电气、机械、土木等）、数学、统计学等。这些专业在全球范围内都非常受欢迎，尤其是在美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等国家有很高的需求。

医疗保健领域

护理、牙医、药剂学：这些专业在多个国家都有较大的需求，特别是在人口老龄化的背景下，医疗人员的需求持续上升。

教育类专业

教师：在澳大利亚和新西兰，教师尤其在数学、物理、化学等科目方面存在短缺，因此教育类专业是一个不错的选择。

金融与会计

会计与财务：这类职业在全球范围内都是高度需求的，特别是在美国。

建筑与基础设施

工程：新西兰等地对该领域的人才有较大需求。

商科

管理、金融、市场营销、会计：商科依然是热门的选择，尤其是在金融、市场分析等领域。虽然竞争激烈，但商科专业的毕业生通常能找到满意的工作机会。

法律

法律：在一些国家，法律专业依然提供了良好的就业前景，尽管成为律师的道路并不容易。

计算机科学与信息技术

软件开发、网络安全、人工智能：随着科技的快速发展，这些领域的需求持续增加，毕业生可以在科技行业、金融、医疗等众多行业中找到工作机会。

电子工程与电气工程

电力系统、自动化控制、微电子技术：这些专业的毕业生通常可以在制造业、电信业、航空航天等行业找到工作机会。

生物医学工程

医学和技术结合：选择生物医学工程的学生将了解技术对现代医学和医疗保健的影响，并了解所有最新的生物医学设备以及发展近况。

艺术与设计

音乐、戏剧、舞蹈、美术：这些专业在全球范围内都非常受欢迎，虽然就业前景相对较小，但对于有才华和激情的学生来说，这些专业可以提供非常有意义的职业发展机会。

数据科学与大数据分析

数据分析师、数据科学家：在数字化时代，数据成为驱动各行各业发展的关键资源，该专业的毕业生可就职于科技公司、金融机构、政府机构等。

人工智能与机器学习

AI工程师、机器学习研究员：涵盖自动驾驶、智能医疗、金融科技等多个方向，该领域的研究重镇包括英国剑桥大学、加拿大多伦多大学等。

可持续能源与环境工程

清洁能源技术、环境污染治理：随着全球对可持续发展的重视，该专业的需求也在不断增长，提供该领域优质课程的学校包括澳大利亚的墨尔本大学、荷兰的代尔夫特理工大学等。

社会科学和人文学科

语言学及应用语言学、国际关系与全球事务：这些专业可以拓宽国际视野，为未来的国际交流和职业发展打下坚实基础。

环境科学和可持续发展

环保和可持续发展：随着环保意识的增强，该专业的需求也在不断增长。

语言学习和教育

语言教育、翻译、跨文化交流：这些专业可以培养语言教育、翻译、跨文化交流等方面的人才。

旅游和酒店管理

旅游和酒店管理：随着全球旅游业的快速发展，该专业也提供了良好的就业前景。

选择专业时，建议考虑个人的兴趣、职业目标以及留学国家的优势和行业需求。不同的专业在不同国家可能有不同的就业前景和发展机会，因此做好充分的市场调研和职业规划是非常重要的。