在江西学校做小吃是一个有前途的职业选择，以下是一些支持这一观点的理由：

稳定的客源：

大学里的学生数量庞大，且消费能力旺盛，为小吃摊贩提供了稳定的客源。

多样化的市场需求：

大学生群体对餐饮的需求多样化，小吃因其方便快捷和价格适中的特点，深受欢迎。

创业门槛较低：

相比其他餐饮形式，小吃创业门槛较低，不需要昂贵的设备和大规模场地，使得更多人能够进入这一行业。

良好的就业前景：

餐饮行业具有广泛的就业前景，无论是在大型餐馆、小吃店、快餐店还是特色餐厅，都需要优秀的厨师来提供美味可口的食物。

掌握实用技能：

学习做餐饮小吃可以让你掌握烹饪技巧和食材知识，这将有助于你在未来的职业生涯中创造出更多美味佳肴。

小成本大收益：

开设小吃店或档口的投资相对较小，回报稳定。你可以利用外卖服务扩展客源，增加销售渠道。

特色与创新：

提供有特色的小吃，如地方特色美食或创新口味，以吸引更多顾客。结合时令食品，如夏季的冷饮和水果，以满足学生的即时需求。

寒暑假的优势：

虽然寒暑假客流量会减少，但这也为你提供了一个休息和调整的机会。你可以利用这段时间进行产品更新、市场调研或学习新的技能。

综上所述，在江西学校做小吃是一个有前途的选择，但成功的关键在于提供优质的食物和服务，以及不断创新和适应市场需求。