在泉州，男生可以选择以下几所大学：

华侨大学：

这是一所中国著名的综合性大学，位于福建省泉州市，创建于1960年。学校入选了多项国家重点发展项目，如“2011协同创新中心”和“卓越工程师教育培养计划”改革试验点，在管理学、建筑学、土木工程等学科具有较高的学术水平和社会影响力。

泉州师范学院：

这是福建省属本科高校，位于福建省泉州市，是一所具有较高学术水平和教育质量的大学。虽然是一所三本院校，但因其注重实践教学，受到不少学生的青睐。

闽南理工学院：

这是一所民办高等教育学府，以职业教育和技能培训为主要特色，致力于为社会培养高素质技能型人才。

黎明职业大学：

这是泉州市的一所公办高等学府，以工科为主，同时涵盖文、理、经、管等学科，注重实践教学和社会服务。

仰恩大学：

这是一所民办学校，隶属福建省教育厅，学历层次为本科。仰恩大学以综合类学科为主。

福建师范大学闽南科技学院：

这是一所民办本科学校，隶属于福建师范大学，位于泉州市。

泉州信息工程学院：

这是一所本科层次的工程学院，专注于信息工程领域的教育和研究。

泉州职业技术大学：

这是一所民办高等教育学府，以职业教育和技能培训为主要特色，致力于为社会培养高素质技能型人才。

这些大学在泉州都有较高的学术水平和教育质量，男生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校。建议男生在选择大学时，综合考虑学校的学科特色、教学质量和就业前景等方面，以便做出最佳的选择。