在学校餐厅制作小吃时，可以考虑以下几种受欢迎且易于制作的小吃：

米线：

包括鸡肉米线等，鸡块鲜嫩，米线口感滑爽，深受学生喜爱。

卤肉饭：

将蒸好的米饭与卤肉和汤汁拌匀，肥而不腻，咸甜适中，是一道传统且受欢迎的小吃。

关东煮：

由各种丸子、油豆腐等食材制成，搭配鲜汤，味道鲜美，深受学生欢迎。

鸡蛋灌饼：

源于河南信阳的特色小吃，外脆里嫩，制作简单，深受学生喜爱。

烤冷面：

源于东北，以冷面片、鸡蛋、火腿等食材煎制而成，口感丰富，酸甜可口。

肉夹馍：

将卤肉剁碎后夹入烙好的面饼中，可根据个人口味加入配菜，香味浓郁。

淀粉肠：

以独特口感和低廉价格著称，是许多学生喜爱的街头小吃。

土豆饼：

以土豆为主要原料，制作方便，口感软糯，外酥里嫩，深受学生喜爱。

吊炉烧饼：

山东地区的传统小吃，外皮酥脆，非常好吃。

土家酱香饼：

湖北特色小吃，味道美味且价格实惠。

建德烧饼：

建德地区的特色小吃，外皮薄肉馅多，酥脆可口。

铁板豆腐：

将豆腐与各种调料煎制而成，口感丰富，味道浓郁。

狼牙土豆：

将土豆与火腿肠等食材炸制而成，口感香脆。

烤淀粉肠：

将淀粉肠与各种调料烤制而成，外焦里嫩。

肉蛋汉堡：

将面粉、鸡蛋、猪肉馅等食材制作成汉堡，口感丰富。

炸火腿肠：

将火腿肠炸至金黄酥脆，是学生喜爱的街头小吃。

这些小吃不仅制作相对简单，而且口感丰富，深受学生们的喜爱。可以根据学生的口味和需求选择适合的小吃进行制作。