在爱尔兰，以下几个专业具有较好的留学和就业前景：

计算机与信息技术专业

爱尔兰被誉为“欧洲硅谷”，信息产业极为发达。计算机、信息系统、软件工程、通讯工程、电子工程等领域处于世界领先水平。

全球知名的互联网公司如谷歌、亚马逊、英特尔、微软等都在爱尔兰设有欧洲总部，为计算机专业的毕业生提供了大量的就业机会。

计算机相关职业薪资水平较高，软件工程师的平均年薪约为€42,727（约合33万人民币）。

工程与技术专业

爱尔兰的工程类专业发展成熟，涵盖建筑服务工程、机械工程、环境工程、制造工程等多个领域。

工程类毕业生在公共医疗卫生、公共服务事业、信息业、建筑业等多个行业都有广泛的就业机会。

推荐学校包括圣三一学院、都柏林大学及高威大学等，这些学校提供高质量的工程学硕士课程。

商业与管理专业

商科一直是热门专业，全球知名的会计律师事务所将欧洲总部设在爱尔兰。

精算师、金融工程师等职业对专业要求高，人才紧缺，薪酬高。

推荐大学包括圣三一大学和都柏林大学，这些大学的供应链管理和商业分析等专业在全球排名靠前。

生物制药与健康专业

爱尔兰在生物制药类专业方面取得突出进步，拥有强大的医药领域优势。

政府和企业对生物制药类专业人才需求旺盛，提供了丰富的教学资源和实践机会。

推荐学校包括圣三一大学和都柏林大学等。

艺术类专业

艺术设计的就业面广，尤其在市政建设项目和房地产项目方面需求较大。

推荐学校包括高威大学伯仁艺术学院、爱尔兰利墨瑞克大学、爱尔兰国家设计与艺术学院等。

酒店管理、旅游管理等专业

中国对旅游和酒店管理专业人才的需求日益增大，这些专业的毕业生在就业市场上具有竞争力。

推荐学校包括爱尔兰高威美奥理工学院等。

综上所述，计算机与信息技术专业、工程与技术专业、商业与管理专业、生物制药与健康专业、艺术类专业以及酒店管理、旅游管理等专业在爱尔兰都有较好的留学和就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。