江西女子中等专业学校开设了以下专业：

学前教育：

培养掌握一定的教育基本理论、基本知识、学前教育基本技能与方法和现代教育手段，具有创新精神和较强实践能力，德智体美全面发展的从事学前幼儿师范教育工作的技术应用型专门人才。主要课程包括计算机基础、儿童文学、教师口语、幼儿心理学、幼儿教育学、幼儿卫生学等。

航空服务：

培养掌握机场服务、熟悉机场工作流程及机场营销特点，培养机场地面服务、机场商贸服务、地铁、火车站服务、涉外公司等服务与管理人员。专业课程包括航空服务、民航安全检查员职业技能、值机与行李业务、民航概论、航空英语等。

酒店服务与管理：

培养掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，具备从事本专业领域工作的基本能力，能较快适应现代酒店第一线需要的高素质高技能应用型专门人才。专业课程包括服务心理学、客房服务与管理、饭店营销、餐饮服务与管理、酒店服务与管理等。

茶文化：

培养具备茶叶鉴赏、茶叶制作、茶叶营销等知识和技能的专业人才。

旅游服务与管理：

培养掌握本专业应具备的理论知识与技能，培养旅游行业服务与管理的中等应用型技术人才。专业课程包括旅游概论、旅游英语、旅游地理、旅游心理学、餐旅文学、礼仪、计算机基础、导游概论、导游业务与技巧、茶艺表演等。

会计：

培养具备会计基本理论和方法，能够从事会计核算、财务管理等工作的中等应用型技术人才。

文秘：

培养具备文秘基本知识和技能，能够从事文书工作、行政事务管理等工作的中等应用型技术人才。

家政服务：

培养具备家政服务基本知识和技能，能够从事家庭管理、儿童护理等工作的中等应用型技术人才。

这些专业涵盖了教育、旅游、酒店、茶文化、会计、文秘和家政等多个领域，为学生提供了多样化的学习选择和发展方向。