在莆田学习炒菜，可以考虑以下几所培训机构：

福建新东方莆田厨师培训学校

特点：

经福建省劳动和人力资源保障厅批准的大型烹饪专业学校，提供中高级烹调师、技师和烹饪管理人才的培养。学校隶属于著名的新东方烹饪教育机构，拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源。教学设施先进，师资力量雄厚，教学质量始终如一，名列全国前茅。

地址：福州市甘洪路厚屿村。

莆田华南厨师培训学校

特点：

提供与星级酒店大厨手把手教学的机会，注重实操经验，是进入烹饪行业的捷径。

莆田市职业技术学校

特点：

设有烹饪和餐饮服务专业，教授莆田地方小吃及其他烹饪技能。

莆田市美食文化发展中心

特点：

提供专业的莆田小吃师傅培训班，教授地方小吃的制作技巧和经验。

莆田南汇学院

特点：

设有烹饪与餐饮管理专业，学生可以学习莆田小吃制作及相关餐饮管理知识。

仙游县三江食府

特点：

常年招收学徒，有经验丰富的厨师教学，学费合理。

莆田市烹饪协会

特点：

综合性技术培训学校，教授厨师、烹饪、中式面食，地理位置优越，教学设施先进。

莆田市世全商业管理有限公司 （禧梦山庄）

特点：

提供完善的福利制度、培训机制及升迁管道，厨师月薪5000-10000元。

根据以上信息，福建新东方莆田厨师培训学校和莆田华南厨师培训学校都是不错的选择，具体选择哪一所可以根据你的学习需求和兴趣来决定。如果注重实际操作和进入烹饪行业的捷径，莆田华南厨师培训学校可能更适合你。如果你希望接受更系统、更全面的烹饪教育，并且有较高的教育期望，福建新东方莆田厨师培训学校可能更为合适。