在扬州的技校中，以下几个专业被认为是较好的选择：

应用化工技术：

这是扬州工业职业技术学院的王牌专业之一，广泛应用于化工、石油等相关行业，就业前景广阔。

石油化工技术：

同样作为学院的王牌专业，这一技术专业在石油和化工行业有着广泛的应用和需求。

环境工程技术：

随着环保意识的增强，环境工程技术专业需求量大，就业前景好。

分析检验技术：

该专业用于对物质进行成分、结构及性能的测定和检验，广泛应用于工业、农业、环保等领域。

电气自动化技术：

这一专业涉及自动控制系统、电气设备等，是现代工业中非常重要的技术方向，就业前景广阔。

建筑装饰工程技术：

随着城市化进程的加快，建筑装饰行业的需求不断增加，这一专业具有较好的就业前景。

钻井技术：

这一专业适用于石油、天然气等能源行业的钻井作业，就业前景广阔。

机电技术应用：

扬州旅游商贸学校、扬州高等职业技术学校等学校都开设了这个专业，涉及机械和电子技术，是一个就业前景较好的专业。

中餐烹饪：

扬州旅游商贸学校、扬州高等职业技术学校等学校都开设了这个专业，是一个需求量大且就业前景好的专业。

计算机应用：

扬州高等职业技术学校等学校开设了这个专业，涉及计算机系统和应用，是一个技术性强且就业前景广阔的专业。

高星级饭店运营与管理：

扬州高等职业技术学校等学校开设了这个专业，涉及酒店管理和运营，是一个与旅游行业紧密相关的专业。

护理（养老护理）：

扬州高等职业技术学校等学校开设了这个专业，随着老龄化社会的到来，养老护理专业的需求量大，就业前景好。

这些专业在扬州的技校中都有较好的口碑和就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。