在郴州选择技校时，可以考虑以下几所知名的技校：

郴州技师学院

特点：国家级重点技校，提供良好的学习、生活环境和师资力量，实训设施先进，拥有114间实训室，六千余个实训工位，管理规范严格，毕业生就业率高。

专业：机械制造、电力技术、计算机应用等。

郴州市第一技工学校

特点：位于北门路附近，专业包括机械制造、电力技术、计算机应用等。

专业：机械制造、电力技术、计算机应用等。

郴州铁路技工学校

特点：位于火车站南侧，专业有机械制造、电气自动化、汽车维修等。

专业：机械制造、电气自动化、汽车维修等。

郴州市工业职业技术学校

特点：位于东环路开元中学旁，专业涵盖机电一体化、汽车运用与维修、美容美发等。

专业：机电一体化、汽车运用与维修、美容美发等。

郴州市理工职业技术学校

特点：公办全日制中等职业学校，有60多年历史，培养了大量中高级人才。

湖南建筑高级技工学校

特点：公办建筑类职业学校，提供中技、中职、高技、预备技师四个层次的教育，专业度高，就业率高。

专业：建筑类相关专业。

郴州职业技术学院

特点：湖南省示范性高职院校和湖南省文明高校，积极推进产业引领、校企融合、订单培养等教育改革。

专业：工业机器人技术、机电一体化技术、模具设计与制造、无人机应用技术、新能源汽车技术、风力发电工程技术、新能源材料应用技术等。

建议

郴州技师学院和 湖南建筑高级技工学校在就业率和专业技能培养方面表现突出，是郴州地区较好的技校选择。

郴州市第一技工学校、 郴州铁路技工学校和 郴州市工业职业技术学校也各有特色，专业设置较为全面，适合不同学生的需求。

郴州职业技术学院作为湖南省示范性高职院校，教学水平和就业率均较高，适合希望继续深造的学生。

根据以上信息，建议综合考虑学校的教学质量、专业设置、实训设施、就业率以及个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的技校。