考试早上选择早餐时，应遵循“三要三不要”原则，即要清淡易消化、营养均衡、保持精力充沛，同时避免太油腻、太难消化和容易催眠的食物。以下是一些推荐的早餐选项：

糖煮荷包蛋+玉米小馒头（全麦面包）

食材：鸡蛋1-2个，红糖或蜂蜜，醪糟，玉米馒头1-2个或全麦面包2片。

做法：将鸡蛋煮成荷包蛋，用红糖或蜂蜜调味，与玉米馒头或全麦面包一起食用。

青菜鸡蛋汤面

食材：面条100克，鸡蛋1个，青菜适量（如菠菜、小白菜等），盐适量，食用油适量，葱、姜、蒜适量，胡椒粉少许。

做法：青菜洗净切段，鸡蛋打散备用。面条煮熟后挑入碗中，另起锅煮汤底并加入青菜和鸡蛋液，调味后食用。

全麦馒头（或面包）+酱牛肉+煎豆腐+蔬菜水果+核桃仁+牛奶燕麦粥

食材：全麦馒头或面包，酱牛肉，煎豆腐，蔬菜水果，核桃仁，牛奶燕麦粥。

做法：将上述食材分别准备后，进行搭配食用。

吐司+鸡蛋+奶酪片+生菜+鳕鱼+番茄

食材：吐司，鸡蛋，奶酪片，生菜，鳕鱼，番茄。

做法：用电饼铛煎鳕鱼和鸡蛋，将煎好的食材放在吐司上，再加上奶酪片和生菜，最后盖上另一片吐司。

小米红薯粥+酱牛肉+煎豆腐+蔬菜水果+核桃仁+牛奶燕麦粥

食材：小米红薯粥，酱牛肉，煎豆腐，蔬菜水果，核桃仁，牛奶燕麦粥。

做法：将上述食材分别准备后，进行搭配食用。

田园蔬菜粥+素火腿+青椒大葱炒鸡蛋

食材：田园蔬菜粥，素火腿，青椒，大葱，鸡蛋。

做法：将蔬菜煮成粥，加入素火腿和炒好的鸡蛋，调味后食用。

黑枣莲子粥+豆包

食材：黑枣莲子粥，豆包。

做法：将黑枣、莲子和豆包一起食用，有助于养心安神，舒缓压力。

这些早餐选项都符合“三要三不要”原则，既清淡易消化，又能提供充足的营养和能量，有助于考生在考试期间保持最佳状态。建议根据个人口味和需求选择适合的早餐搭配。