根据多个来源的权威数据，经济师各个专业的难度排名如下：

工商管理：

难度较低，章节少，通过率高，适合零基础和管理类人群。

人力资源管理：

难度适中，计算题少，考核内容相对浅显，适合人力资源专业或相关职业人群。

金融：

难度中等，涉及一定数量计算题，适合金融类机构工作人员。

财政税收：

难度较大，计算题偏多，理论与实务能力均考核，适合国税局、财务、会计等税收相关人群。

建筑与房地产经济：

难度较高，专业性较强，涉及一定量计算题，适合土地、建筑相关专业或房地产、建筑设计等相关工作人群。

农业经济：

难度较大，考核内容全面，专业性强，适合农村信用社、农业政府机构人员以及从事农业生产研发、农业活动相关人群。

旅游经济：

难度不大，记忆内容较多，适合从事旅游服务行业或在旅行社、旅游景区、旅游饭店从事运营管理工作的人群。

运输经济：

难度较低，出题灵活，适合从事水路、公路、铁路、民航运输工作的人群。

保险：

难度较低，专业性强，适合从事保险行业工作的人群。

知识产权：

难度适中，需要考生具备一定的法律知识和实务操作能力。

综合以上信息， 财政税收是经济师各专业中难度较大的专业，适合有相关财会基础的人群报考。其他专业如建筑与房地产经济、农业经济也相对较难，需要考生具备一定的专业知识和实践经验。对于零基础考生，建议选择难度较低、通过率较高的专业，如工商管理、人力资源管理或金融。