牛津大学最难申请的专业包括：

Economics and Management （经济与管理）

学制：3年

A-level要求：A*AA，数学成绩A或以上

录取情况：平均14.2录1，面试率25%，申请成功率7%，平均每年录取83人

Computer Science （计算机科学）

学制：3年或4年

A-level要求：A*AA，数学至少达到A，数学、进阶数学或计算机科学中有一科达到A*

录取情况：平均12.3录1，面试率28%，申请成功率8%，平均每年录取31人

Medicine （医学）

学制：3年或6年

A-level要求：A*AA，化学A，生物、物理、数学中至少一科达到A

录取情况：平均10.2录1，面试率28%

Philosophy, Politics and Economics （PPE）

A-level要求：AAA

录取情况：申请人数高达2338，offer发放率为12%

Mathematics （数学）

A-level要求：A*A*A

录取情况：申请人数为1656，offer发放率为13%

Law （法律）

录取情况：竞争激烈，offer率较低

Bi生物医学科学

录取情况：offer率较低

Physics （物理学）

录取情况：offer率较低

Chemistry （化学）

录取情况：offer率较低

English Language and Literature （英语语言与文学）

录取情况：offer率较低

综上所述，经济与管理、计算机科学、医学、PPE、数学和法律等专业是牛津大学最难申请的专业，录取率较低，竞争非常激烈。建议申请者在申请这些专业时，务必提前准备，提供优异的A-level成绩和相关的课外活动经历，并在面试中表现出色。