中职考试烹饪专业的考试内容主要包括以下几个方面：

中式烹调技艺

了解烹调的概念、意义和作用。

熟悉中国烹饪的起源和发展，掌握中式菜肴的特点及主要风味流派。

掌握各种刀工和勺工操作的基本方法，包括各种刀法的分类运用和料形的成形方法。

掌握出肉及整料去骨的方法，特别是常见水产品、家禽家畜的初步加工和内脏洗涤方法。

中式面点技艺

掌握中式面点的制作方法和技巧，包括面皮擀制（如饺皮、烧卖皮、馄饨皮等）。

烹饪营养与卫生

了解烹饪营养学的基本知识，掌握食品卫生和安全的基本要求。

烹饪原料知识

熟悉各种烹饪原料的特性、用途和加工方法，包括鲜活原料、家禽家畜、水产品等的初步加工。

热菜制作

掌握各种热菜的制作方法，包括挂霜类、拔丝类、油爆类、滑炒类、脆熘类、煎贴类、水汆类、红烧类、油炸类等。

冷菜制作与食品雕刻

掌握冷菜制作技艺，包括卤、冻、熏、酥、腌、炝、拌等常见菜品的制作。

掌握食品雕刻的基本技巧，能够进行简单的食品雕刻。

基础操作

包括刀工操作姿势与要求、常用刀法的运用、原料的刀工处理、翻勺技术、调味工艺等。

装盘技艺

掌握各种装盘技法，如排、堆、叠等，能够将制作好的菜肴美观地摆放在盘中。

考试形式通常分为理论知识和操作技能两部分，理论知识部分实行闭卷考试，操作技能部分在指定考核点进行。考试满分为300分，各部分所占比例不同，具体如下：

中式烹调技艺：30%

中式面点技艺：20%

烹饪营养与卫生：30%

烹饪原料知识：20%

建议考生重点掌握中式烹调技艺和中式面点技艺的基本操作方法和技巧，同时注重实践操作能力的培养，以提高考试成绩。