厦门的中专和大专学校各有其特色和优势，具体选择哪所学校更好，需要根据个人兴趣、专业需求以及职业规划来决定。以下是一些在厦门比较知名的中专和大专学校：

厦门华夏中等技术学校：

这是一所综合性省属职业技术学校，融中技、中专、高技、五年制大专、试点助学大专为一体，拥有丰富的办学历史和成果，荣获了“厦门名校”、“福建省达标学校”、“全国先进学校”等荣誉称号。

厦门城市职业学院 、 厦门海洋职业技术学院、 厦门软件职业技术学院（民办）、 厦门南洋职业学院（民办）、 厦门兴才职业技术学院（民办）、 厦门演艺职业学院（民办）、 厦门东海职业技术学院（民办）、 厦门华天涉外职业技术学院（民办）：

这些学校提供五年制大专教育，专业涵盖多个领域，可以根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。

集美工业学校：

这是一所公办职业学校，由原集美轻工业学校和福建化工学校合并设立，隶属于厦门市教育局。学校是集美学村家族成员，福建省示范性现代职业院校建设工程项目单位，拥有雄厚的师资力量和完善的教学设施。

集美职业技术学校：

这是一所国家级重点职业技术学校，由集美辖区的三所公立职业学校整合而成，拥有国家级重点职业技术学校的资质。

厦门市海沧区职业中专学校：

这是厦门市海沧区唯一公办综合型中等职业学校，福建省重点中等职业学校，福建省示范性现代职业院校创建单位，与多家企业建立校企合作，为学生提供优质的就业机会。

厦门工商旅游学校：

这所学校是厦门市政府为了打造职业教育航空母舰而建立的，整合了厦门的优秀中专资源，实现强强联合和资源共享。学校是国家一流的职业中专，在全国具有典型的示范作用。

福建化工学校：

这是一所国家级重点中专学校，具有较强办学实力和特色鲜明的综合性中等职业学校。学校开设的专业独具特色，门类齐全，可供学生选择的专业空间大。

厦门电子职业中专学校：

这所学校创办于1981年，2000年被确认为全国重点中等职业学校，2011年被确定为国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目校。

厦门高级技工学校：

这所学校也是厦门市的一所重要中专学校，具有较为悠久的办学历史和较强的办学实力。

根据以上信息，建议你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业。如果对某个学校或专业有进一步的疑问，建议直接联系学校进行详细咨询。