南京有多所大学和职业技术学院提供数控专业的教育，以下是一些提供数控专业的学校：

南京机电职业技术学院

教育部、财政部“提升专业服务产业能力”重点建设专业：电气自动化、数控技术。

江苏省“二五”高等学校重点建设专业（群）：机械制造专业群。

江苏省高等职业教育高水平骨干专业：数控技术专业。

南京江宁高等职业技术学校

开设有数控加工专业，教学质量、办学条件、师资和教学口碑良好。

南京工程学院

原电专和机专合并，数控专业较为突出。

南京信息工程技工学校

2024年南京排名前八的数控学校之一。

南京工业大学

虽然不是985或211大学，但其在南京的名气很大，特别是机械设计和制造专业。数控专业与机械设计与制造专业有紧密联系，应用广泛。

南京信息职业技术学院

数控技术是该校的高职（专科）类专业，根据AI高考报考大数据分析，该专业满意度评分结果较高。

南京工业职业技术大学

王牌专业：机电、电气自动化、数控、汽修。

南京铁道职业技术学院

王牌专业：铁道轨道类（铁路局、地铁订单班国企）。

江苏海事职业技术学院

全国排名第48，高水平专业群建设B档，王牌专业：航海技术。

江苏经贸职业技术学院

提供数控技术培训和实训基地。

南京化工技师学院

开设有数控加工专业，教学质量、办学条件、学校师资、教学口碑等都是非常不错的。

这些学校都在数控专业领域有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣、职业规划以及学校的具体情况进行选择。