高考683分可以选择的学校包括 清华大学、北京大学、复旦大学、上海交通大学、南京医科大学、浙江大学、中国人民大学等。以下是部分学校的详细信息：

清华大学

录取专业：未央书院环境工程

北京大学

录取情况：683分可以报考，但具体能否被录取还需考虑其他因素

复旦大学

录取情况：683分可以报考，且该校有多个专业录取分数线为683分

上海交通大学

录取情况：683分是该校的最低录取分数线之一

南京医科大学

录取专业：8年制临床医学天元卓越班，本硕博一贯制，毕业可授予医学学士学位和医学博士学位

浙江大学

录取情况：683分可以报考

中国人民大学

录取情况：683分可以报考

北京航空航天大学

录取情况：683分可以报考

武汉大学

录取情况：未明确提及，但683分有竞争力

中山大学

录取情况：未明确提及，但683分有竞争力

东南大学

录取情况：未明确提及，但683分有竞争力

上海财经大学

录取情况：未明确提及，但683分有竞争力

哈尔滨工业大学（威海）

录取情况：最低660分

浙江大学医学院

录取情况：最低668分

上海交通大学医学院

录取情况：最低686分

四川大学

录取情况：最低668分

中国科学技术大学

录取情况：最低682分

南京大学

录取情况：最低677分

国防科技大学

录取情况：最低632分

北京理工大学

录取情况：最低664分

南方科技大学

录取情况：最低657分

这些学校和专业仅供参考，具体录取情况还需结合考生个人情况、志愿选择以及学校的最终录取名单。建议考生和家长详细查阅各学校的招生简章和录取分数线，做出最适合自己的选择。