职校幼师应该学习的专业主要包括以下几个方向：

学前教育专业：

这是最直接与幼儿教育相关的专业，涵盖了幼儿心理学、儿童发展、幼儿教育方法和幼儿园管理等方面的知识和技能。

早期教育专业：

主要关注0-3岁阶段的婴儿和幼儿教育，研究如何提供最适合他们发展需要的教育环境和教学方法。

儿童心理学专业：

帮助学生更好地理解和应对幼儿的心理发展和行为特点，从而更有效地进行教育和管理。

幼儿发展与健康管理专业：

关注幼儿在身体和心理等方面的健康发展，学习相关的健康管理知识和技能。

特殊教育专业：

培养具备特殊教育的知识和技能，能够有效地教育和支持有特殊需求的幼儿。

教育学原理：

系统地学习教育的基本理论、教育规律和教育现象，提升教育实践能力。

学前教育学：

专注于幼儿阶段的教育，涉及儿童心理学、儿童教育学、幼儿卫生与保健等多个领域。

课程与教学论：

研究课程的设计、实施、评价以及教学方法的选择与应用，提高教学效果。

发展与教育心理学：

研究个体从出生到衰老的心理发展变化特征及其规律，以及如何利用这些规律来促进教育效果优化。

应用心理学：

将心理学的理论和方法应用于实际生活中的各个领域，包括教育、管理、医疗等。

教育管理：

培养幼儿园管理人员，包括园长、副园长等，课程包括幼儿园管理学、教育法律法规、幼儿园财务管理等。

根据以上专业选择，建议根据自己的特长和兴趣来选择最合适的专业。例如，如果你对幼儿教育有浓厚的兴趣并且喜欢艺术创作，那么学前教育专业或早期教育专业可能更适合你。如果你对心理学或社会学有深入的兴趣，那么心理学专业或社会学/人类学专业可能更适合你。