在珠海，有几所知名的西点烘焙学校可以考虑：

珠海新东方烹饪学校：

全国连锁品牌学校，提供粤菜、川湘菜、西餐、西点等专业培训。学校环境良好，教学质量高，适合希望快速掌握烘焙技能的学生。

珠海王森学校：

亚洲大型咖啡西点西餐技能培训学校，提供全面的技能培训，包括咖啡烘焙、西点西餐等。学校拥有丰富的教学资源和师资力量，出版多部美食书籍。

珠海正宇咖啡西点培训学校：

提供烘焙、咖啡、西点、调酒、DIY等技能培训，有面授课程、小班教学，可住宿。适合希望全面学习西点相关技能的学生。

珠海港焙西点蛋糕培训学校：

提供10天的【蛋糕裱花创业全能班】和蛋糕精英全能班课程，适合零基础学习，并附创业指导。

明珠职业学院：

提供咖啡调酒烘焙甜点技能人才培养，注重实操练习。

明珠咖啡西点调酒培训学院：

获得好学校V2信誉等级认证，提供咖啡、西点、调酒培训。

横琴正宇餐饮烘焙培训中心有限公司：

提供烘焙、咖啡、西点、调酒、DIY等培训，集兴趣培养与职业技能培训于一体。

米糖国际烘焙教学中心：

由高级烘焙西点师授课，实战运营老师指导创业，有实体店和线上教学经验。

珠海市资讯职业培训学校（前山店）：

提供西式面点培训，包括烘焙和客家点心等，有实战教学和推荐就业服务。

香港西厨学院珠海分校：

提供专业的西餐培训，有外教上课，毕业后可推荐就业或出国深造。

根据以上信息，如果您希望快速掌握烘焙技能并希望有实战经验，珠海正宇咖啡西点培训学校和米糖国际烘焙教学中心可能是不错的选择。如果您更看重品牌历史和师资力量，珠海新东方烹饪职业培训学校可能更适合您。