当兵转业后，可以根据个人兴趣、技能和市场需求选择学习以下技术或专业：

IT技术 ：互联网时代，掌握编程、数据分析等IT技术，就业前景广阔。

汽车相关技术

汽车驾驶与维修：部队期间若已学习，退役后可直接应用。

汽车美容与改装：热门行业，可快速学习上手。

新能源汽车技术：随着市场崛起，专业人才紧缺。

厨艺：

民以食为天，学习厨艺，特别是特色餐饮，有稳定的市场需求。

电脑维修与网络：

现代社会电脑普及，掌握相关技术便于在办公室工作。

水电工与焊接技术：

基础实用，在建筑和制造行业中需求量大。

健身教练：

如果你有相关经验或爱好，可以考虑成为健身教练。

新媒体与数字营销：

适合喜欢创意和数字技术的人。

法律与会计：

如果你对法律或财务感兴趣，可以考虑进一步学习。

护理专业：

如果你在部队有医疗背景，可以考虑护理行业。

军事相关专业知识：

如军事科学、国防教育、军事指挥与管理等，可以发挥退役军人的经验和技能。

专业技术提升：

如通信、雷达、电子对抗、卫星侦察、空勤等专业，可以学习提升相关技术。

其他实用技术：

如开车、厨师、电脑维修、手机维修、水电工、叉车等，这些技术上手快，市场需求大。

选择学习的技术时，可以考虑以下因素：

个人兴趣：选择你感兴趣和擅长的领域，更容易持之以恒。

市场需求：选择当前或未来市场上有较高需求的技术。

专业适应性：选择能够将你在部队获得的技术或管理经验转化为民用领域的专业。

个人发展潜力：选择那些能够支持你未来职业发展的专业。

个人职业规划：考虑你未来的职业目标，选择能够帮助你实现这些目标的专业。

实际操作性：选择那些需要较强动手能力和实践经验的专业。

社会认可度：选择那些社会认可度较高的专业，这有助于你在转业后顺利融入社会和工作环境。

综上所述，当兵转业后选择学习的技术或专业应结合个人兴趣、市场需求及职业规划，选择最适合自己的方向，以便更好地实现职业转型和发展。