开办厨师学校需要以下证件和手续：

当地教育局登记注册 ，取得社会民办培训机构办学许可。

到当地劳动局登记注册。

到工商局注册，领取营业执照。

到税务部门登记注册，领取税务登记许可证。

对于厨师培训学校，学生或厨师通常需要获得以下证书：

健康证：

证明厨师没有传染性疾病，能够保证食品卫生安全。

厨师职业资格证书：

由人力资源和社会保障部门颁发，分为初级、中级、高级等不同级别，反映厨师的专业技能水平。

食品安全培训证书：

表明厨师接受了食品安全相关的培训，了解如何处理和储存食物，防止食物中毒和其他食源性疾病的发生。

消防培训证书：

厨房是火灾高发区，厨师需要接受消防安全培训，掌握基本的防火知识和应急处理能力。

特定菜品制作证书：

对于擅长制作某些特色菜品或甜品的厨师，可能还需要获得相应的专业证书，以证明其在该领域的专业技能。

中式烹调师证和 西式烹调师证：

厨师职业技能等级证书，分为中式和西式烹调师。

中式面点师证和 西式面点师证：

涉及中式和西式面点制作的证书。

体检报告：

定期体检，确保身体状况适合从事厨师工作。

核酸检测报告：

疫情期间，厨师每周需做核酸检测，确保公共卫生安全。

建议您在选择厨师学校时，仔细了解其资质和所颁发的证书，确保选择到正规、有资质的培训机构，以获得高质量的培训和认证。