中职档案专业的课程主要包括以下几个方面：

档案管理基础：

学习档案的定义、性质、作用以及档案工作的基本原则和方法，包括档案的分类、编目、检索、保管和利用等环节。

信息资源开发与利用：

培养学生分析、处理和利用档案信息的能力，学习如何从大量档案中提取有价值的信息，进行加工整理，并通过各种渠道提供服务。

档案保护技术：

教授学生如何采取科学的方法和技术手段，对档案进行有效的保护，延长档案的寿命，内容包括档案的物理保护、化学保护、生物保护以及灾害预防和应对等。

档案法规与标准：

使学生了解国家关于档案工作的法律法规和标准规范，培养学生的法律意识和规范意识，学习档案法、档案工作条例以及其他相关法规。

档案数字化：

随着信息技术的发展，档案数字化已成为档案工作的重要组成部分，学生将学习如何运用现代信息技术对档案信息进行管理和开发利用。

此外，还有一些具体的课程如《档案学概论》、《档案管理学》、《中国档案史》、《档案保护技术学》、《档案网站建设》、《科技档案管理》、《档案法规学》、《档案文献检索》、《专门档案管理学》、《档案文献编纂学》、《档案计算机管理》、《外国档案管理》等。

综上所述，中职档案专业的课程涵盖了档案管理、信息资源开发与利用、档案保护技术、档案法规与标准、档案数字化等多个方面，旨在培养学生具备档案工作的综合能力和专业素养。