郑州一八学校设置了以下特色课程：

德育课程：

学校根据节气开展劳动实践课程，并根据不同年龄段和兴趣爱好开设网球、足球、篮球、棒垒球等课程。

航模社团：

航模社团的日常训练包括纸模型、木制模型、电动遥控模型的制作，旨在锻炼学生的模型设计能力、动手操作能力和实践应用能力。该校航模社团在河南省体育传统特色学校航空航天模型锦标赛中取得优异成绩。

棒垒球社团：

棒垒球是一项结合棒球和垒球规则与技术的运动，学校将其作为校本必修课程，并定期举办比赛，以提升学生的团结互助能力和集体荣誉感。

外语课程：

学校使用朗文出版社的英语教材，并配备外教，力求与国际接轨，提升学生的英语综合能力。

科学素养课程：

学校注重科学教育，开设有“小树慢慢长、小花慢慢开、小鱼慢慢游”等成长课程，以及以“品行、健康、学业、能力、理财”为主要内容的财富课程，旨在培育具有科学素养的小绅士和小淑女。

素质教育课程：

学校通过开设拓展、航模、生物、科学等精品课程，锻炼学生的创造能力和个性发展空间。

430课程：

包括思维与创意课程、语言与文学课程、STEAM与创客课程、音乐与美术课程、健康与体育课程等，涵盖德智体美劳全面发展。

个性化课程：

提供从歌舞青春到体育锻炼，从民间非遗传承到文化艺术创新等个性化课程，全力发展学生的科学精神、人文情怀和综合素质。

这些特色课程旨在全面提升学生的综合素质，培养他们的创新能力和实践能力，同时注重学生的个性化发展。