在湖北自学自考中，可以选择的专业非常广泛，涵盖了多个学科领域。以下是一些热门和推荐的专业：

汉语言文学：

这是最经典且普遍的专业，适合对文学和语言有兴趣的学生。主要科目以文科为主，学习难度相对较低，容易通过。

行政管理：

适合希望从事管理工作的学生，许多院校如湖北大学和中南财经政法大学都提供此专业。

工商管理：

这个专业适合希望从事商业和管理工作的学生，考试难度低，英语为选考科目，可选考其他几科代替，降低了考试难度。

会计学：

这是一个稳定且需求量大、薪资高的专业，适合希望从事财务或会计工作的学生。

人力资源管理：

适合希望从事人力资源管理的学生，也是一个热门且实用的专业。

学前教育：

适合希望从事教育工作的学生，特别是文科类专业，不需要考数学，考试科目较少，难度低，就业前景广阔。

法学：

适合希望从事法律行业的学生，中南财经政法大学等院校提供此专业。

护理学：

适合希望从事医疗护理工作的学生，主考院校为武汉科技大学，考试简单，可考公、考事业编制。

计算机科学与技术、 机械电子工程、 网络工程、 土木工程、 水利水电工程、 测绘与地质工程等理工类专业：适合对技术类工作感兴趣的学生。

英语、 新闻学、 广告学、 秘书学、 思想政治教育等文史类专业：适合对文史类有兴趣的学生。

电子商务、 物流管理、 销售管理、 国际贸易等经管类专业：适合对经济和管理类工作感兴趣的学生。

在选择专业时，建议考生根据自己的兴趣、职业规划以及学习难度等因素进行综合考虑，选择最适合自己的专业。同时，也要注意各院校的招生简章和专业设置可能会有所不同，建议详细查阅相关院校的招生信息。