新开餐厅的做账流程可以总结如下：

准备账务资料

收集收入记录、发票、进项发票、支出记录、往来账款等相关资料。

核实账务情况

对账务进行分类核算，并进行核对。

账务分析

结合餐厅的运营情况，检查账务无误后调整主账簿。

对账与抹账

进行对账操作，确保账目一致，并进行必要的抹账处理。

账务报表编制

完成账务报表的编制，并报送相关财务监管机构。

账务管理注意事项

加强账务安全管理，实施权限控制，及时发现并防范账务异常，如窜改和漏核。

员工工资

借：营业费用/管理费用—工资，贷：应付职工薪酬。

装修费用

借：长期待摊费用，贷：银行存款（根据租赁合同年限进行摊销）。

水电费

借：营业费用—水电费，贷：银行存款。

税金交纳

借：应交税费—增值税/个人所得税，贷：银行存款。

记账方式选择

可以选择手工记账或使用电脑记账软件。

开设银行账户

用于记录饭店的经营收入和支出，便于进行现金流量管理和收支记录。

记录收支

记录原材料采购、房租、水电费、员工工资等费用，并定期整理账目和报表。

缴纳税款

根据国家和地方税收政策，按时缴纳增值税、个人所得税等。

具体操作细节：

公司筹建期间费用

房租、工资等费用，如果是执行小企业会计制度的应全部记入“长期待摊费用”科目，若执行新会计准则制度的，则全部记入管理费用科目。

前期费用

很多只有收据，应寻找合规厂商合作，确保有合规的发票，以便税前扣除。

营业期间费用

水电费记为“营业费用—水电费”，员工工资记为“营业费用—工资”。

采购与库存管理

采购的菜品、大米、油盐、烟酒等先填写入库单，稽核人员核查数量后入仓，易坏、易腐食材办理出仓，统一在“原材料”科目中核算。

桌椅等物品分别计入“营业费用—低易品摊销”和“管理费用—低易品摊销”。

结转餐饮成本

对领用的食品原料进行盘点和清查，准确计算“营业成本”，如领用食品原料作：借：营业成本—猪肉5斤60元、大米10斤50元、油盐105元，贷：原材料。

税金交纳

根据国家和地方税收政策，按时缴纳增值税和个人所得税。

通过以上步骤和细节，新开餐厅可以确保账务处理的准确性和合规性，为餐厅的稳健运营打下坚实基础。