在延安学习川菜，以下学校是不错的选择：

陕西新东方烹饪学校

类型：全日制专门烹饪技术学校

特点：西北地区规模较大的烹饪技术人才培训学校，开设八大菜系培训课程，已有三十多年办学经验。

毕业生去向：遍布全国各大餐饮企业。

西安美味学院

类型：烹饪培训学校

特点：提供中西餐烹饪、餐饮管理及市场营销等专业。

毕业生去向：陕西省内较好的餐饮人才培养基地之一。

陕西工商职业学院

类型：全日制普通高等职业院校。

新纪元烹饪学校

特点：提供中式烹调师职业资格证书培训，分为中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师等四个种类。

中原职业技能学校

特点：考取厨师证没有学历限制，但年龄上有一定要求，分为初级、中级、高级和技师等级。

食为先蜂大厨学校

特点：提供中级厨师培训，适合有一定基础后进一步提升。

黄龙职业教育中心

特点：开设有烹饪专业，教学质量、办学条件、师资和口碑良好。

四川新东方培训学校

特点：可以学正宗川菜，介绍了一些四川特色美食的制作方法。

四川烹饪高等专科学校

特点：教育系统内的学校，通过每年的高考录取学生，毕业学生多去各地大饭店。

综合考虑，如果你希望在延安系统学习川菜，并且希望有更好的就业前景， 陕西新东方烹饪学校和 四川新东方培训学校都是不错的选择。陕西新东方烹饪学校拥有丰富的办学经验和优秀的师资力量，而四川新东方培训学校则专注于正宗川菜的培训。根据你的具体需求和兴趣，可以选择其中一所学校进行深入学习。