选择考哪个老师最好考，需要综合考虑多个因素，包括学科需求、竞争程度、个人兴趣和职业规划等。以下是一些建议：

教育学专业

教育学专业涵盖了教育心理学、教育管理学、教育技术学等多个学科，能够全面了解教育理论和实践，是一个比较综合的选择。

语文、数学、英语等主科教师

这些学科是中小学教育的核心科目，招聘人数较多，竞争也相对较大。但如果考生在这些科目上有较强的优势，考取这些科目的教师编制成功率较高。

体育教师

随着我国教育体制的改革，体育学科的地位逐渐上升，体育老师的需求量也在增加。特别是对于有体育特长的考生来说，这是一个很好的机会。

政治教师

政治老师的需求量较大，竞争相对较小，适合希望保稳的考生选择。

幼儿教师

随着二胎政策的放开，幼儿教师的需求量非常大，但需要多才多艺，适合喜欢和小孩子打交道的考生。

乡村教师

乡村教师的需求量较大，且报录比小，竞争相对较小。但需要注意的是，乡村教师的生活条件相对艰苦，需要做好心理准备。

小语种教师

小语种教师的需求量逐渐增加，竞争较小，适合在大学期间学过小语种的考生。

稀缺科目教师

心理教师、小语种教师等稀缺科目的教师需求量较大，竞争较小，上岸几率较高。

建议

选择专业：如果考生对某个学科有浓厚的兴趣，并且希望在教育领域长期发展，可以选择相关专业，如教育学专业。

选择科目：如果考生在某个主科上有明显的优势，可以考虑报考该科目的教师编制。

考虑需求：选择当前需求量较大、竞争相对较小的学科，如体育、政治、幼儿教师等。

个人发展：结合自己的职业规划，选择有利于自己长期发展的学科和岗位。

综合考虑以上因素，选择最适合自己的教师编制岗位，可以提高考取成功率。