在江苏省选择理科三本院校时，可以考虑以下几所学校：

南京师范大学泰州学院

南京师范大学泰州学院是南京师范大学的三本独立学院，继承了南京大学的优秀教育资源与学术氛围。该校在专业设置上涵盖了文、理、工、管等多个领域，尤其在人文科学和社会科学方面有着突出的优势。教学质量高，毕业生就业率一直保持在较高水平。

东南大学成贤学院

东南大学成贤学院是东南大学举办的一所独立学院，在工科领域具有显著优势，特别是在电子信息、计算机科学与技术等方面有着深厚的实力。学校师资力量强大，教学设施先进，为学生提供了良好的学习和实践环境。

南京理工大学泰州科技学院

南京理工大学泰州科技学院是由南京理工大学与地方政府合作创办的三本院校，依托南京理工大学的优质教育资源，工科专业是其特色，特别是机械、电子等专业受到市场的高度认可。学校注重培养学生的实践能力和创新精神，毕业生就业前景广阔。

南京邮电大学通达学院

南京邮电大学通达学院在江苏省内的三本院校中排名第一，学校拥有较强的师资力量和教学设施，专业设置较为全面，尤其在电子信息类专业的教学方面表现突出。

南京师范大学中北学院

南京师范大学中北学院在理科三本院校中排名较高，学校专业设置较为全面，教学质量较高，毕业生就业率也较为理想。

南通大学杏林学院

南通大学杏林学院在理科三本院校中表现优秀，学校专业设置较为全面，尤其在医学、工程类专业方面较为突出。

根据以上信息，建议您根据个人兴趣和专业倾向进行选择。如果对人文科学和社会科学感兴趣，可以考虑南京师范大学泰州学院；如果对工科专业，特别是电子信息和计算机科学感兴趣，东南大学成贤学院和南京理工大学泰州科技学院是不错的选择；如果追求学校整体实力和高就业率，南京邮电大学通达学院和南京师范大学中北学院值得考虑。