小餐厅记账的方法可以有以下几种：

手工记账

使用纸质记录和表格，手工记录每天的销售额、进货成本、支出、收入等信息。这种方法简单直接，但可能需要更多的时间和努力来管理和计算数据。

Excel电子表格

使用电子表格软件（如Microsoft Excel或Google Sheets）创建一个专门的账目表格。在表格中，可以设置列来记录每天的销售额、成本、支出、收入等信息，并使用公式进行自动计算和汇总。

会计软件

使用专业的会计软件（如QuickBooks、Xero等）来管理和记录财务信息。这些软件提供了更高级的功能，如自动化分类和汇总数据，生成报表等。

设置会计科目

资产类：库存现金、银行存款、应收账款、原材料、库存商品、固定资产等。

负债类：应付账款、应付职工薪酬、应交税费等。

所有者权益类：实收资本、资本公积、盈余公积、未分配利润等。

成本类：主营业务成本。

损益类：主营业务收入、其他业务收入、销售费用、管理费用、财务费用等。

建立账簿

包括总账、明细账、日记账等。

日常业务账务处理

采购原材料、销售菜品、支付员工工资、计提固定资产折旧、缴纳水电费、收到客户预付款、采购餐具等，并相应地进行会计分录处理。

数据收集和分类

收集与企业运营相关的各类财务数据，并按类别分类整理。主要包括收入数据、预收款项、支出数据、税费数据等。

编制会计凭证

根据收集到的原始数据，编制记账凭证，确保每一笔经济业务都有据可查。

记录日常流水

每日营业结束后，通过POS机系统对账功能生成“营业日报表”，并汇总后按收入来源录入会计软件，确保流水清晰可查。

成本核算

餐饮行业成本核算重点在于“食材耗用”的核算，需根据实际情况确定核算方法，如实地盘存法或毛利率倒推法，并进行相应的会计分录处理。

纳税申报

依照国家税收政策，计算并申报应缴税款。

建议小餐厅根据自身的经营规模、业务复杂程度和预算情况选择适合的记账方法。对于规模较小、业务较为简单的餐厅，手工记账或Excel电子表格可能已经足够；而对于规模较大、业务较为复杂的餐厅，建议使用会计软件以提高效率和准确性。同时，确保遵守当地财务和税务规定，定期进行账目整理和报表汇总，以便及时了解餐厅的财务状况，并作出相应的经营决策。