旅游服务在开具发票时，需遵循以下步骤和规定：

纳税人资格

旅游服务的提供方，无论是作为一般纳税人还是小规模纳税人，均需要开具增值税普通发票或增值税专用发票。

发票内容

发票应包含以下信息：发票代码、发票号码、销售方信息、购买方信息、开票金额、税率、税额等。

开票资格

旅行社或相关旅游服务提供商必须拥有合法的旅游发票开票资格，包括营业执照、税务登记证，并办理相应的增值税一般纳税人资格（如果适用）。

收集信息

在客户完成旅游服务后，收集所需的开票信息，例如客户姓名、身份证号码、旅游费用、旅游行程等。

开具发票

使用税务部门认可的电子开票系统或开票软件，按照规定的格式填写发票内容。

报送和保存

将已开具的旅游发票报送给税务机关，并按照规定的期限保存开票相关的原始凭证和记录，以备税务审查或查询。

账务处理 （以小规模旅行社为例）：

开票账务处理：借：银行存款等科目，贷：主营业务收入，应交税费—应交增值税。

结转成本账务处理：借：主营业务成本，贷：劳务成本。

差额征税

纳税人提供旅游服务，可以选择以取得的全部价款和价外费用，扣除向旅游服务购买方收取并支付给其他单位或者个人的住宿费、餐饮费、交通费、签证费、门票费和支付给其他接团旅游企业的旅游费用后的余额为销售额。

选择差额征税办法的纳税人，向旅游服务购买方收取并支付的费用，不得开具增值税专用发票，但可以开具普通发票。

免征增值税政策

根据相关税收政策，试点纳税人提供的旅游服务可能享受免征增值税的优惠，具体操作需参照最新的税收政策。

发票开具时机

旅客在向旅行社客服专员或接待人员确定发票抬头与内容后，一般情况下，发票会按照旅行社规定的日期发送到旅客手上。

建议在实际操作中，旅行社应确保遵守当地税务规定，并使用税务部门认可的系统和软件进行发票开具和账务处理，以保证合规性和准确性。