企业在收到利息时，开票的具体操作步骤如下：

开具借款合同

双方签订包含借款金额、期限、利率等信息的合同，并签字盖章确认。

制作发票申请单

准备“增值税专用发票申请单”，填写借款方信息，并在“财务报销”栏目中填写利息金额和税率。

提交申请单

将填好的申请单提交给财务部门或发票专管员审核。

开具发票

根据申请单信息，开具增值税专用发票或普通发票。发票内容应包含：购买方纳税人识别号、名称、地址、电话、发票金额、税率、税额等信息。

注意事项：

确保开票金额与合同约定的利息金额相符，不得超过合同规定的利率。

如果企业是向个人借款，个人需要向企业提供利息收入的发票，个人通常在收到利息收入后，去当地税务机关开具发票。

对于公司之间的相互贷款，双方必须签署具有法律效力的贷款协议，明确规定贷款期限、贷款利息和其他条款。

如果合同未履行或经营业务未实际发生，支付方支付利息和赔偿金，收取方不需要开具发票；如果合同正常履行，经营业务实际发生，由支付方支付利息和赔偿款的，收取方需要开具发票。

建议：

企业在收到利息时，应确保所有操作步骤符合相关法律和财务规定，以避免潜在的法律和财务风险。

如果企业不确定如何开具发票，建议咨询专业的财务顾问或当地税务机关，以获得准确的指导和帮助。