选择寿司培训学校时，可以考虑以下几个因素：

专业性和教学质量

玉子料理学院：成立于2009年，位于上海，国际化程度高，每个教师都有15年以上日料工作经验，实操经验丰富，专业程度强，学员认可度高。

佐井寿司培训：以专业性和细致的教学方法著称，采用手把手教学模式，确保每位学员都能掌握正宗的日本料理制作方法，有“包教包会”的承诺和高水平的师资力量。

食尚香寿司技术培训学校：成立于2007年，总部位于杭州市，拥有500多名员工，导师均为经验丰富的专业大厨，学费约6000元，除了寿司制作技术，还教授开店技巧。

蜀湘情缘寿司技术培训学校：国内知名的小吃培训基地，提供包括面食饼类、寿司、早点等在内的多样化培训项目，承诺包教包会，教学细致。

地理位置和培训环境

食尚香寿司技术培训学校：总部位于杭州市，拥有500多名员工，导师均为经验丰富的专业大厨，学费约6000元，除了寿司制作技术，还教授开店技巧。

蜀湘情缘寿司技术培训学校：国内知名的小吃培训基地，提供包括面食饼类、寿司、早点等在内的多样化培训项目，承诺包教包会，教学细致。

新东方：全国连锁的饮食培训机构，覆盖面广泛，虽然主要优势在于规模，但其日本料理课程相对基础，适合初学者及厨师，对于追求更高水平的学员可能需要进一步进修。

学费和额外服务

食尚香寿司技术培训学校：学费约6000元，提供寿司制作技术和开店技巧。

蜀湘情缘寿司技术培训学校：承诺包教包会，教学细致。

新东方：虽然覆盖面广泛，但其日本料理课程相对基础，适合初学者及厨师，对于追求更高水平的学员可能需要进一步进修。

学员反馈和口碑

玉子料理学院：拥有500㎡专业培训基地，提供开店指导以及实习工作机会，教师均拥有15年以上日料工作经验，专业程度强，学员认可度高。

佐井寿司培训：以专业性和细致的教学方法著称，采用手把手教学模式，确保每位学员都能掌握正宗的日本料理制作方法，有“包教包会”的承诺和高水平的师资力量。

建议

如果追求专业性和高质量教学，且希望快速掌握正宗的日本料理制作方法，玉子料理学院和佐井寿司培训是不错的选择。

如果注重地理位置和培训环境，希望在一个繁华的城市学习，并且希望学费合理，食尚香寿司技术培训学校和蜀湘情缘寿司技术培训学校都是值得考虑的。

如果希望在全国范围内有广泛的选择，并且不介意学费稍高，新东方也是一个不错的选择。

最终选择哪个学校，建议您根据自己的实际需求和偏好，进行详细的考察和咨询，以确保选择到最适合自己的培训机构。