在短期内学习甜品，可以选择以下几种内容：

基础烘焙技巧：

包括烘焙用具的认识与使用、面粉等原材料的选择与处理、糖、油、蛋等辅助材料的正确使用方法。

常见甜品制作：

如蛋糕（包括北海道乳牛蛋糕、日式轻芝士、香蕉蛋糕等）、面包（如软质面包、欧式面包、法式面包等）、饼干（如杏仁曲奇、意大利饼干等）、塔、派、甜品、慕斯类（如马卡龙、酥皮泡芙、慕斯、果冻等）。

裱花技巧：

学习裱花的基本技巧，如底胚的制作、抹胚等，以及玫瑰花、贝壳围边等常见花型的制作。

设备操作：

熟悉烤箱、搅拌机、冷冻机等现代化烘焙设备的操作和维护。

创意与创新：

学习如何根据个人口味和喜好，创新和改良各种烘焙甜点配方，提升自己的烘焙水平。

食品安全与卫生：

了解食品安全准则，确保甜点制作既美味又安全。

市场趋势与营销：

了解市场趋势和消费者喜好，掌握营销知识推广甜品。

实践操作：

通过大量实践操作，将理论知识转化为实际操作技能。

特色课程：

根据个人兴趣和需求，可以选择一些特色课程，如法式甜点、翻糖蛋糕等特殊甜品制作。

开店指导：

如果打算创业，可以选择包含开店指导的课程，学习店铺经营管理、选址、装修设计、原料和设备采购等内容。

建议选择一些综合性强、实用性高的课程，以便在短时间内掌握主要的甜品制作技巧和知识。同时，结合实践操作和创意创新，可以更好地提升自己的烘焙水平。