27岁大学毕业选择专业时，可以考虑以下几种方向：

应用性专业

机械制造：随着工业4.0的发展，机械制造行业对人才的需求仍然较大，且技术更新快，可以快速上手并就业。

汽车修理：汽车作为普及的交通工具，维修技术需求大，且技术更新迅速，适合快速就业。

高级技工：如焊工、钳工等，尽管自动化技术发达，但高级技工人才依然稀缺，且薪资待遇较好。

建筑行业

建筑专业：虽然工作辛苦，但就业前景广阔，积累几年后会有不错的发展。

计算机技术

计算机技术：包括软件开发、数据分析、人工智能等领域，适合喜欢琢磨事情、有一定英语基础的人。

游戏开发：游戏行业热门，涉及游戏引擎、动画制作、游戏设计等技术，适合有创意和兴趣的人。

数据科学与大数据技术：涉及数据挖掘、数据可视化、机器学习、人工智能等方面，适合对数据敏感的人。

人工智能：包括机器学习、自然语言处理、计算机视觉等，适合对技术挑战感兴趣的人。

云计算和网络安全：当前IT行业的热点领域，涉及云计算、网络架构、数据存储、网络安全等技术，适合对技术前沿感兴趣的人。

其他技术领域

影视后期制作：包括原画设计、模型渲染、角色动画、特效设计、后期合成等，适合有创意和视觉设计能力的人。

UI/UE设计：用户界面和用户体验设计，适合对设计感兴趣的人。

室内设计：涉及室内装修、空间规划等，适合对设计有创意的人。

短视频制作：包括短视频拍摄与制作，适合对视频制作感兴趣的人。

个人兴趣和特长

开车、开挖掘机：适合喜欢操作机械的人。

厨师、理发师：适合对烹饪和美发感兴趣的人。

建议

兴趣导向：选择自己感兴趣的专业，这样更容易保持学习的动力和热情。

市场需求：了解当前市场的需求，选择就业前景好的专业，可以提高就业率。

职业规划：结合自己的职业规划，选择能够支持自己长期发展的专业。

综合考虑以上因素，27岁大学毕业选择专业时，可以根据自己的兴趣、特长和职业规划，选择应用性专业、建筑行业、计算机技术或其他技术领域，以确保能够找到合适的工作并实现个人价值。