大学食堂种什么菜最好卖，这通常取决于学生的口味偏好、营养需求以及价格敏感度。以下是一些可能比较受欢迎的菜品类型：

盖浇饭：

盖浇饭是一种非常受欢迎的餐饮形式，其特点是将炒菜浇在米饭上。常见的盖浇饭类型包括红烧肉盖饭、宫保鸡丁盖饭、鱼香肉丝盖饭等。这些菜品口味丰富，能满足不同学生的口味需求。

面食：

面食也是大学食堂的常见选择，如拉面、刀削面、炒面等。面食具有丰富的口感和多样的口味，能满足不同地域学生的需求。

快餐：

如汉堡、薯条、炸鸡等快餐食品，以其快捷方便的特点受到学生的喜爱。

麻辣烫：

麻辣烫因其独特的麻辣口味和丰富的食材选择，深受大学生的喜爱。

煲仔饭：

煲仔饭是一种具有特色的米饭类食品，其香浓的口感和丰富的配料也受到了学生的欢迎。

经典饭菜：

一些经典的饭菜，比如烤鸭饭、咖喱饭、香辣鸡肉饭等，这些饭菜口味较为普遍，适合大多数人的口味，容易引起消费者的兴趣。

地方特色菜品：

引入一些具有地方特色的菜品，以满足来自不同地区的学生的口味需求。

高销量菜品：

根据一些调查结果，咖喱饭、蛋炒饭、西红柿炒鸡蛋、黄焖鸡米饭、麻辣烫等菜品在大学食堂中非常畅销。

综合以上信息，以下是一些建议：

多样化选择：提供多种口味的盖浇饭、面食和快餐，以满足不同学生的需求。

经典与特色结合：保留一些经典菜品，同时引入一些地方特色菜品，增加菜品的多样性。

关注高销量菜品：多准备一些高销量的菜品，如咖喱饭、麻辣烫等。

快捷方便：快餐类食品因其快捷方便的特点，通常会受到学生的青睐。

通过以上措施，大学食堂可以更好地满足学生的需求，提高菜品的销量和学生的满意度。