大学食堂通常会选择以下几种大米来提供美味可口的饭菜：

黑龙江五常大米：

五常大米因其产地黑龙江五常市的特殊气候和土壤条件，具有颗粒饱满、质地坚硬、色泽清透、饭粒油亮、香味浓郁等特点，是北方粳米中的佼佼者。五常大米煮熟后口感软糯，富有弹性，粘性较大，容易熬出米油，因此广受好评。

泰国香米：

泰国香米是籼米的一种，原产于泰国，以其香糯的口感和独特的露兜树香味而闻名。其米粒较长，呈蜡白色，煮熟后口感香糯，深受学生喜爱。

胚芽米：

胚芽米保留了米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同。胚芽是米粒中最重要的部分，含有大量的营养成分，食用时既有营养又有嚼劲。

盘锦大米：

产自辽宁省盘锦市，属于粳米，以其绵软细腻、香味十足而著称。盘锦大米的土壤没有工业污染，且呈偏碱性，加上水资源丰富，温度适宜，使其成为高品质的大米。

方正大米：

产自黑龙江省方正县，外观呈珍珠状，色泽半透明，煮熟后饭香味十足，口感香甜软滑，略带粘性，放凉后也不会回生。

通河大米：

黑龙江省通河县特产，中国国家地理标志产品。其色泽均匀透亮，光泽度好，蒸煮成饭后带有浓郁的饭香味，口感软粘，略带甜味，且放凉后不会回生。

响水大米：

产自黑龙江省牡丹江市宁安市，生长土地为古代火山爆发时岩浆流淌过的“石板地”，形状均匀，色泽半透明，煮熟后带有清香味，口感绵软适口。

综上所述，大学食堂可以根据自身的口味和学生的需求，选择以上几种大米来提供多样化的米饭选择。五常大米和泰国香米因其独特的香味和口感，通常会成为食堂的首选。同时，胚芽米、盘锦大米、方正大米、通河大米和响水大米等也各有特色，可以根据不同的菜肴搭配使用。