专升本美术生可以选择的专业包括：

美术学：

培养美术教育领域、教学和科研、美术评论和编辑、艺术管理和博物馆等方面的高级专门人才。

教育技术学：

涉及教育中技术的应用，适合对教育技术感兴趣的美术生。

学前教育 与 小学教育：

培养能够在幼儿园和小学进行美术教学的教师。

特殊教育：

为特殊教育机构培养美术教师。

动画：

培养动画制作和创作方面的人才。

摄影：

学习摄影技术，适合对摄影有浓厚兴趣的美术生。

视觉传达设计：

研究艺术学、设计学、色彩构成、立体构成等，进行平面设计、广告设计等。

环境设计（包括环境艺术设计）：培养能够在环境设计领域工作的专业人才。

产品设计：

学习产品设计和设计思维，适合对产品设计有兴趣的学生。

服装与服饰设计：

培养服装设计、制作和管理方面的人才。

数字媒体艺术：

结合现代科技手段，进行数字媒体艺术作品的创作与制作。

包装设计：

学习包装设计原理和方法，适合对包装设计感兴趣的学生。

非物质文化遗产保护：

涉及文化遗产的保护和传承工作。

建议美术生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各个专业的就业前景和发展潜力。例如，如果希望从事美术教育，可以选择美术学或相关专业；如果对设计感兴趣，可以选择视觉传达设计、环境设计或产品设计等。