云南厨师可以选择的专业中，以下几个是比较好的选择：

金牌大厨专业

培养目标：培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才。

技能掌握：熟练制作传统川菜、湘菜、粤菜、酒店流行菜（凉菜、热菜），掌握中西面点、火锅、卤烤制作技术。

知识具备：具备厨房管理、餐饮管理等相关知识。

就业方向：胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力。

中餐烹饪专业

专业概况：涵盖中式烹饪的理论和实操，包括《烹饪概论》、《烹饪原理学》、《烹饪工艺学》等理论课程，以及中式面点制作、中式烹饪技术等实操课程。

就业前景：中式烹调师是饮食行业的重要组成部分，就业前景非常好，推荐就业方向包括星级酒店、大型餐饮企业等。

中西式面点专业

专业概况：学习中西式面点制作技术，包括理论知识和实操技能，培养能胜任各类酒店、餐饮企业中西面点房的工作。

烹饪工艺与营养专业

专业概况：有26年办学历史，是云南省现代学徒制试点专业，培养掌握烹饪基本理论和技艺、营养与科学配餐知识和技能的人才。

就业方向：适用于各类酒店、餐饮企业中的厨房、餐厅等部门，具有良好职业发展基础。

酒店管理专业

专业概况：除了烹饪技能外，还涉及酒店管理知识，培养能胜任酒店相关管理工作的复合型人才。

就业方向：星级酒店、大型酒楼、知名餐饮企业等。

根据以上信息，如果目标是成为高级烹饪人才或管理人才， 金牌大厨专业和 酒店管理专业是非常好的选择。如果对中西面点制作有浓厚兴趣， 中西式面点专业也是一个不错的选择。 中餐烹饪专业和 烹饪工艺与营养专业则更适合希望在中餐领域深入发展的厨师。