在PEQ移民项目中，选择专业时，建议考虑以下因素：

专业需求：

选择那些在加拿大紧缺的职业类别，这样在毕业后更容易找到工作并顺利移民。

就业前景：

选择那些在全球范围内都有广泛就业前景的专业，以确保在移民后能够顺利找到工作。

移民政策：

关注最新的移民政策，选择那些符合移民要求的专业。例如，某些专业可能需要额外的认证或满足特定的工作经验要求。

根据以上因素，以下是一些在PEQ移民项目中推荐的专业：

计算机科学：

由于计算机技术的广泛应用，计算机专业人才的需求极大。掌握计算机技术的专业人士在移民申请中具有很高的竞争力。这一专业的毕业生在多个领域都有就业机会，如软件开发、网络安全等。

工程类专业：

工程类专业是移民国家急需的专业之一。无论是传统的土木、机械工程，还是新兴的电子工程、环境工程等，都有大量的就业机会。这些专业的毕业生可以参与基础设施建设，为当地的经济发展做出贡献。

医学与健康专业：

随着全球人口老龄化的趋势，医疗与健康领域的需求不断增长。医学专业的毕业生在移民申请中具有很大的优势。此外，护理、理疗等专业的人才需求也非常大。

商科类专业：

商科类专业如会计、金融、市场营销等在全球都有广泛的就业前景。随着全球化的推进，商业活动越来越频繁，对商科人才的需求也在不断增长。这些专业的毕业生可以在企业、银行、金融机构等多个领域就业。

其他紧缺专业：

如会计、法律秘书、财会自动化、健康援助与护理、美容美发、汽车机械、工程制图、内部装饰设计、计算机支持、烹饪、印刷、焊接与装配、数控机床操作、家具制作等。

综上所述，选择专业时，建议综合考虑专业需求、就业前景和移民政策，选择那些既符合当前市场需求又有利于移民的专业。例如，计算机科学、工程类专业、医学与健康专业以及商科类专业都是不错的选择。