在南通学习动画制作，可以选择以下专业：

动画专业：

这是最直接与动画师职业相关的专业，涵盖了动画制作的全过程，包括角色设计、场景设计、分镜设计、动画制作等方面。学生将得到比较全面的动画教育和技术支持，就业前景广阔。

视觉艺术专业：

视觉艺术涵盖了很多方面的内容，如绘画、素描、色彩理论等，这些都是动画制作中非常重要的基础技能。

多媒体设计专业：

多媒体设计专业主要探讨数字媒体和互联网技术的应用，包括网页设计、软件界面设计和交互设计等，这些技能对于游戏和移动应用动画制作尤为重要。

计算机科学专业：

计算机科学专业通常比较注重计算机程序和工具开发，而这在现代动画制作中同样非常需要。

数字媒体艺术专业：

这个专业主要教授数字媒体技术及动画制作的相关课程，包括数字影像制作、3D建模、特效合成等。

平面设计专业：

平面设计专业也是学习动画制作的适合专业之一，因为平面设计中的图像分析、构思、表现等元素都是动画制作过程中常用的技巧。

影视制作专业：

影视制作专业涵盖了电影、电视剧、纪录片等多种影视作品的制作过程，其中的特效制作和剪辑等课程与动画制作密切相关。

动漫设计专业：

这个专业专注于动画设计与制作的知识和技能，包括动画脚本、动漫技法、动漫编剧、素描、速写、原画设计、角色造型设计、场景设计、动画运动规律与应用等。

美术设计专业：

美术设计专业主要是专注于半结构动画和3D动画等艺术领域，学生将获得广泛的绘画、剪贴、平面设计、色彩理论等方面的理论和技能知识。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业。如果对动画制作有浓厚兴趣并且希望从事相关工作，动画专业和数字媒体艺术专业都是不错的选择。如果希望更全面地了解视觉艺术和创意表达，视觉艺术专业和美术设计专业也值得考虑。