学厨师去学校学什么专业比较好，主要取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议的专业和选择理由：

中餐专业

课程内容：包括食品原料、调味品识别、工具使用与维护、刀工操作、烹饪技巧等。

就业前景：中餐市场庞大，对厨师的需求量大，尤其是川菜、粤菜等热门菜系。

西餐专业

课程内容：涵盖西餐制作、烘焙、甜品制作等。

就业前景：西餐在中国市场逐渐流行，特别是在大城市，西餐厨师的就业前景较好。

西点专业

课程内容：包括面包、蛋糕、甜点等制作技巧。

就业前景：西点行业近年来发展迅速，烘焙店和甜品店的需求量大，适合喜欢甜品制作的人士。

火锅专业

课程内容：专门学习火锅的制作技巧和原料搭配。

就业前景：火锅在中国市场非常受欢迎，对火锅厨师的需求量大。

川菜专业

课程内容：专注于川菜制作技巧和口味调配。

就业前景：川菜以其独特的麻辣风味备受欢迎，适合追求创新和挑战的厨师。

粤菜专业

课程内容：学习粤菜的制作技巧和注重食材本味的烹饪方法。

就业前景：粤菜市场稳定，对粤菜厨师的需求量较大。

建议

选择兴趣所在：选择自己感兴趣的专业，有助于保持学习的热情和动力。

考虑市场需求：了解当前市场对各菜系厨师的需求情况，选择需求较大的专业。

注重实践：选择实践机会多的学校，通过实际操作提升自己的烹饪技艺。

证书与荣誉：选择提供技能证书和参与烹饪赛事的学校，这些荣誉和证书有助于提升职业竞争力。

综合考虑以上因素，如果你对中餐有浓厚兴趣，可以选择中餐专业；如果希望进入西餐或烘焙行业，可以选择西餐或西点专业；如果对火锅有独特爱好，可以选择火锅专业。无论选择哪个专业，都要注重实践操作，提升自己的实际烹饪能力。