在选择高职单招专业时，可以考虑以下几个相对容易考取且就业前景良好的专业：

建筑类专业：

如建筑工程技术、建筑装饰工程技术等。这些专业一般要求理科基础，考试难度相对较低，就业前景良好。

医学护理专业：

如护理、助产等。这些专业学习难度较低，社会需求大，就业有优势。

计算机应用技术专业：

随着信息技术的发展，毕业生可以从事软件开发、数据分析等工作，就业前景广阔。

旅游管理专业：

随着国内旅游市场的扩大，毕业生可以从事旅游规划、景区管理等工作，发展空间大。

特殊教育：

教育和保育具有身心残疾的儿童，行业人才缺口大，未来就业受欢迎。

殡葬设备维护技术：

尽管报考遇冷，但殡葬行业缺乏专业技术人才，未来就业前景可观。

老年保健与管理：

随着老龄化社会的到来，老年护理保健市场巨大，学习该专业是不错的选择。

铁道运输类与城市轨道交通类：

如铁道供电技术、铁道信号自动控制、铁道交通运营管理、城市轨道交通通信信号技术等。这些专业推荐院校包括南京铁道职业技术学院、南京交通职业技术学院等。

机械设计与制造、机电设备、自动化：

如机械设计与制造、数控技术、机电设备技术、智能机电技术等。这些专业应用领域众多，未来的就业前景也很好。

医护类：

如护理、助产学、康复治疗学等。这些专业社会需求大，就业范围广。

建议根据个人兴趣和职业规划，综合考虑以上专业的特点、就业前景及录取难度，选择最适合自己的专业。同时，建议仔细阅读各院校的招生简章，了解具体的报考要求和限制条件。