在怀旧服中，MT（主坦克）可以学习以下专业来提升自己的能力和生存能力：

工程：

工程技能在怀旧服中非常有用，可以制作各种炸弹和实用装置，如复活机器人、维修工具等。学习工程可以让你在副本中更加灵活应对各种情况，并且制作一些装备和消耗品也会更加方便。

挖矿：

挖矿不仅是一个赚钱的专业，还可以提供坚韧技能，提高60点耐力，大幅度提升角色的血量，是MT必备的专业。

锻造：

锻造专业可以让你制作出只有锻造大师才能穿的武器，属性非常好。学习锻造可以让你在装备上获得更好的属性，提升自己的生存能力。

采集：

采集专业的技能如采药可以在潜行和隐形状态下使用，恢复大量生命值，对于喜欢PVP的玩家和法系职业来说非常有用。

炼金术：

炼金术专业可以获得强大的被动效果和BUFF，提升药剂和合剂的效果，对治疗和法系职业在开荒阶段非常有帮助。

剥皮：

剥皮专业可以提高暴击等级，通常由猎人和盗贼玩家学习，但在某些情况下，MT也可以学习以提升自己的输出能力。

制皮：

制皮专业可以制作一些皮甲装备，提升MT的防御能力，但相对于其他专业来说，其提升效果较小，且学习价值不如其他专业明显。

急救：

急救技能是MT必须学习的，因为它可以提供额外的治疗手段，在战斗中更加灵活应对伤害。

珠宝加工：

珠宝加工专业可以制作提升属性的宝石和装备，对于MT来说，学习珠宝加工可以制作出高耐力的宝石，提升自己的生存能力。

附魔：

附魔专业可以为装备附加额外的属性，提升MT的输出和生存能力，是MT不可或缺的专业之一。

综上所述，MT在怀旧服中可以选择学习工程、挖矿、锻造、采集、炼金术、剥皮、制皮、急救、珠宝加工和附魔等专业。建议MT至少学习工程、挖矿和锻造这三个专业，以提升自己的生存能力和装备水平。其他专业可以根据个人兴趣和需要选择学习。