江西的一本大学包括但不限于以下几所：

南昌大学：

南昌大学是江西省综合实力最强的大学，是双一流大学（世界一流大学和世界一流学科建设高校），省内享有很高的声誉。

江西师范大学：

江西师范大学是教育部、江西省人民政府共建高校和中西部高校基础能力建设工程高校，集哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、管理学、艺术学等十大学科门类于一体。

江西财经大学：

江西财经大学是一所财政部、教育部、江西省人民政府共建，以经济、管理类学科为主，法、工、文、理、艺术等学科协调发展的高等财经学府。

华东交通大学：

华东交通大学以交通工程为特色，工科实力较强。

南昌航空大学：

南昌航空大学以航空特色鲜明，工科实力较强。

江西理工大学：

江西理工大学是一所理工科实力较强的大学。

东华理工大学：

东华理工大学是一所理工科实力较强的大学。

江西农业大学：

江西农业大学是一所以农业和生命科学为特色的大学。

井冈山大学：

井冈山大学是一所综合性大学，位于江西省吉安市。

江西科技师范大学：

江西科技师范大学重点发展师范教育和科技研究。

赣南医学院：

赣南医学院是一所医学类高校。

江西中医药大学：

江西中医药大学是一所以中医药为特色的大学。

建议关注官方最新发布信息以获得准确数据，因为大学名单和政策可能会随时间而有所调整。